無水磷酸二氫鈣

化學名 ：磷酸二氫鈣 ，磷酸一鈣

分子式 ：Ca(H₂PO₄)₂

分子量 ：234.05

性狀

白色粉末 、比重2.220 ，溶於鹽酸及硝酸 ，微溶於水(1.8%,30℃) 。一般含遊離磷酸 ，有吸濕性 ，水溶液呈酸性 。

用途

食品工業中作膨鬆劑 ，麵團調節劑 、緩衝劑 、組織改進劑 、固化劑 、營養增補劑 、鼇合劑等 。如作焙製品 、糕點膨鬆劑 ，麵包 、餅幹的助酵劑 、緩衝劑 ，果膠固化劑(凝膠作用) ，酵母食料 ，肉類製品組織改進劑等 。用於釀造 ，可增進釀化力 ，提高發酵能力 。

包裝及貯運

內襯聚乙烯塑料袋 ，外套紙塑複合袋 ，每袋淨重25kg 。

本品應儲於幹燥通風庫房中 ，運輸過程中防止雨淋受潮 ，裝卸時應輕裝輕放 ，防止包裝破損 ，存放時與有毒物品分開 。